Il pesto al basilico verde realizzato con i micro ortaggi, è
semplicemente strepitoso…provare per credere!
Altresì il basilico deve essere inserito sopra le pietanze una volta terminata la cottura, poiché essa ne
attenua il sapore e piano piano tende a neutralizzarlo completamente. È
possibile pestarlo con un mortaio, per rompere le cellule che trattengono
l’olio essenziale, rilasciando un aroma unico ed inconfondibile.
Si abbina molto bene con i formaggi;
viene utilizzato solitamente per arricchire insalate miste ma anche per
insaporire pesce, uova o insalate di riso o pasta. E’ ingrediente principe per le salse di pomodoro; (ma sempre a crudo, mi
raccomando!!!)