Valori nutrizionali delle lenticchie verdi
Le lenticchie sono ricche di molte proteine che possono sostituire quelle animali di carne, pesce e anche quelle del formaggio e delle uova, specialmente se consumate con dei cereali.
Al contempo ci sono molti carboidrati e vitamine del gruppo A, B1, B2 e C. Sono presenti anche molti sali minerali tra i quali, quelli con più alta percentuale, sono il calcio, il ferro e il potassio.
Sembrano essere efficaci nel contrastare e prevenire i problemi fisici legati all’arteriosclerosi. Sono antiossidanti e grazie alla tiamina che contengono, le lenticchie sono un valido aiuto per la memoria e per rimanere più concentrati.
Le lenticchie verdi in cucina
Le plantule dei micro-ortaggi possono essere impiegate sia nei piatti freddi che in quelli cotti. Per esempio, si possono aggiungere alle normali insalate miste e dare così, un tocco di originalità.